CIVIDALE – 12° Gubana day:   la giuria tecnica ha valutato i dolci in concorso – nel weekend disfida gubana vs frustingo

CIVIDALE – Con l’insediamento venerdì sera della giuria tecnica chiamata a valutare i dolci in gara è entrato nel vivo il 12° concorso Gubana day – premio Bepi Tosolini, che animerà il weekend cividalese. In questa edizione la sfida sarà tra la gubana e una specialità del Piceno (Marche) che ha origini preromane, probabilmente etrusche: il frustingo, prelibatezza a base di frutta secca e fichi che i romani chiamavano ‘panis picentinus’ e ne erano ghiotti.
Presso il Caffè S. Marco di Cividale (organizzatore dell’evento) sabato 25 e domenica 26 si potranno degustare gratuitamente i due dolci e valutarne le proprietà e qualità.
La gubana ha sfidato in questi anni presniz goriziano, putizza triestina, reindling carinziano, orehnjaca istriana, strudel sappadino, tiramisù carnico e bisiaco, sacher torte e, appunto, il panforte senese. Ora l’”avversario” giunge dalle Marche con tutta la sua semplicità, ma anche la sua lunga storia, scelto per richiamare l’attenzione sulle zone colpite dal rovinoso sisma che da mesi sconvolge le popolazioni del centro Italia.
La prima valutazione è stata affidata ad una giuria tecnica formata dai giornalisti Giuseppe Longo, Mariarosa Rigotti, Eliana Mogorovich, Gianni Pistrini, dal maestro pasticcere del Civiform Valandro Mentore, dalla direttrice della scuola di cucina ‘Mestoli e Padelle’ Micol Pisa, dalle marchigiane doc Barbara Marcozzi (Presidente di Giuria), imprenditrice di Campofilone, e Susanna Cardinali, udinese d’adozione, oltre a Lisa Tosolini in rappresentanza dello sponsor e l’Assessore alle attività produttive del comune di Cividale Angela Zappulla.

Ed ecco i concorrenti della 12^ edizione: per le gubane ‘Giuditta Teresa’, ‘Dorbolò’, ‘Dall’Ava’, tutte di S. Pietro al Natisone, Margutti di Stregna, ‘Panificio Cattarossi’-, ‘Panificio del Foro’ e panificio Del Fabbro di Cividale; per il frustingo Forneria Tassotti, Panificio Pierantozzi & Amabili, Pasticceria Vannicola, Forno Marozzi, Forno Tranquilli, tutti della provincia di Ascoli Piceno, e Gran Forno Malavolta della provincia di Fermo.

La giuria ha proceduto, a porte chiuse nella sala del Caffè San Marco, alla valutazione ‘alla cieca’ delle gubane e dei frustingo sulla base di una serie di elementi che concorrono a darne un giudizio complessivo; sabato e domenica, invece, sempre nel medesimo locale, i dolci saranno serviti in degustazione gratuita e toccherà così agli avventori valutare e votare tramite un’apposita scheda quale delle due specialità preferiscono. I verdetti così raggiunti (quello della giuria tecnica e quello della ‘giuria popolare’) verranno resi noti lunedì 27 febbraio con la proclamazione del vincitore (o dei vincitori) e la premiazione da parte della distilleria Bepi Tosolini, sponsor dell’iniziativa.

CIVIDALE – 12° Gubana day: la giuria tecnica ha valutato i dolci in concorso – nel weekend disfida gubana vs frustingo

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